brokkoli-suppe

Brokkoli-Kartoffel-Suppe

Winterzeit ist Suppenzeit! Wenn ihr auf der Suche nach einem herzhaften Vitamin C Boost seid, können wir euch diese gesunde Brokkoli-Kartoffel-Suppe wärmstens empfehlen. Brokkoli gilt als eine der vitaminreichsten Gemüsesorten überhaupt und steckt voller Vitamin C. Brokkoli Microgreens übertreffen ihre großen Geschwister sogar noch in ihrem Vitamin C Gehalt, wie ihr in dem Diagramm weiter unten sehen könnt. Diese cremige Suppe ist also ein echtes Superfood, mit dem ihr euer Immunsystem aktiv unterstützen könnt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen Brokkoli-Kartoffel-Suppe

1 Brokkoli (ca. 400 g)
200 g Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
200 ml Wasser 
1½ EL Gemüsebrühe
½ TL Pfeffer
1 TL Ingwerpulver
½ TL Muskatnuss
1 Saatpad Brokkoli Microgreens
150 g Cashew-Joghurt

Zubereitung Brokkoli-Kartoffel-Suppe

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in etwa 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Das Gemüse in einem großen Topf mit dem Wasser, der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und für etwa 15 bis 20 Minuten weiterköcheln lassen.

Sobald das Gemüse bissfest ist, die Brokkoli Microgreens hinzufügen und alles fein pürieren bis die Suppe schön cremig ist. Die Suppe mit Salt & Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Jeweils einem Klecks Cashew-Joghurt, Cashewkernen und einer großen Ladung Microgreens servieren. Lasst es euch schmecken!

Die Nährwerte von Brokkoli Microgreens im Vergleich zum ausgewachsenen Gemüse:

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