Weisse Schokoladencrema mit Microgreens Honig Mousse und Spekulatius

Ein spannendes Dessert, das nicht nur zur Weihnachtszeit sehr köstlich ist. Alternativ können für das Topping auch Cookies oder Brownies verwendet werden.  

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen

 Zutaten:

 Weisse Schokoladencrema

1 Päckchen Vanillepudding
700 ml pflanzliche Milch 
2 EL Vanillezucker (selbstgemacht schmeckt am besten) 
200 g Weisse Schokolade (vegan)

Microgreens Honig Mousse

1 Beet Microgreens Gartenkresse
300 ml Wasser 
2 EL Honig 
2 TL Agar Agar

Topping

100g Spekulatius (vegan)

Zubereitung: Weisse Schokoladencrema mit Honig Microgreens

Mousse und Spekulatius

Crema

1. Puddingpulver nach Packungsanleitung anrühren. Pudding aufkochen lassen, restliche Pflanzenmilch und Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

2. Gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen und kühl stellen, damit der Pudding fest wird.

Microgreens Honig Mousse

1. Microgreens und Wasser in einem Mixer pürieren. In einen Topf füllen, Agar Agar unterrühren, aufkochen lassen und mindestens 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und den Honig unterrühren.

2. Das Microgreens Honig Mousse umfüllen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

3. Wenn der Pudding fest ist, das lauwarme Microgreens Honig Mousse vorsichtig darüber verteilen und ebenfalls fest werden lassen.

Topping

1. Spekulatius in einen Mixer oder Mörser geben und zu groben Bröseln zerkleinern.

2. Die Spekulatius Brösel erst kurz vor dem Servieren darüber streuen, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und schön knusprig bleiben.

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