Linsensalat mit Pak Choi, Birnen und Microgreens

Linsensalat mit Pak Choi, Birnen & Microgreens

Microgreens, Kurkuma und Birnen: Mit diesem ausgefallenen Linsensalat bringt ihr Abwechslung in die gesunde Küche! Schnell zubereitet und leicht ist er perfekt für Frühling und Sommer gleichermaßen. Ausprobieren und genießen!

Zutaten für: 2 Personen

Zutaten für den Salat:

100g Linsen
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 EL Olivenöl
100g Baby Blattspinat
1 kleiner Pak Choi, längs halbiert
2 Mini Salat Gurken, längs reiben
1 Birne, in Scheiben schneiden
Rambo Radies Microgreens

Zutaten für das Dressing:

5 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 Msp. Kreuzkümmel
1 Msp. Kurkuma
1 Msp. Chiliflocken
Salz & Pfeffer

Zubereitung: Linsensalat mit Pak Choi, Birnen & Microgreens

1. Linsen nach Packungsbeilage abkochen.

2. Zwiebel in Ringe schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl goldgelb braten.

3. Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, den Pak Choi aufrecht (nur die Knolle) darin für ca. 3 bis 5 Minuten weich garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Pak Choi der Länge nach halbieren.

4. Baby Blattspinat waschen und trocken schütteln.

5. Gurken längs reiben, Birne in feine Scheiben schneiden.

6. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren.

7. Zum Anrichten Linsen, Blattspinat, Pak Choi, Gurken, Birnenscheiben und Zwiebelringe auf einen Teller geben, mit den Microgreens Rambo Radies bestreuen.

8. Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und gleich servieren.

Zu unseren Microgreens

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